“要先煎一下,而且要封边,蛋黄、蘑菇、洋葱丁、黄油、白兰地、酥皮、鹅肝酱、盐、黑胡椒、芥末酱、干面粉、帕尔马火腿(培根),阿香你都记下来了吗?”
“嗯,都记下了,后面我找时间试试,看能还原多少。” 正在偷师的阿香此时也是一脸的兴奋,毕竟这样的大厨可不是随时都能遇到的,看气场貌似真的很厉害,有种骨子里的自信,王霸之气,仿佛他就是这个后厨至高无上的皇帝。
菲力牛排去掉多余脂肪,蛋黄打散,将蘑菇打成泥。
锅内放入黄油加热至融化,切碎洋葱放入锅内中火炒软。
加入碎蘑菇和白兰地酒,翻炒十分钟左右,观察成色闭火收汁,加入鹅肝酱搅拌均匀放置备用。
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